Pertanyaan ini sering muncul dari pelanggan baru kami: apakah black garlic benar-benar lebih baik dari bawang putih biasa? Jawabannya: tergantung tujuan konsumsinya.
Proses Fermentasi Mengubah Segalanya
Bawang putih segar mengandung allicin—senyawa aktif dengan bau menyengat. Saat difermentasi menjadi black garlic, allicin berubah menjadi S-Allylcysteine (SAC) yang lebih stabil, lebih mudah diserap tubuh, dan tidak berbau.
Perbandingan Kandungan
| Aspek | Bawang Putih | Black Garlic |
|---|---|---|
| Antioksidan | Sedang | Sangat tinggi |
| SAC | Rendah | Tinggi |
| Bau | Menyengat | Minimal |
| Rasa | Pedas tajam | Manis, asam lembut |
Kesimpulan
Untuk konsumsi masakan sehari-hari, bawang putih segar sudah baik. Namun untuk manfaat kesehatan yang lebih optimal, konsumsi rutin black garlic terbukti lebih efektif.